마이얄반응의 화학적 해석과 기능 해석, 수산식품의 특성 해석, 수산 아날로그식품 개발, 수산물중의 기능성물질의 개발과 산업적 이용

1986~ 현재 부경대학교 식품공학과 교수
1990~1991 일본 국립 암센터연구소 초빙연구원
1993 일본 경도대학 식품공학과 초빙교수
1993~1994 미국 Case Western Reserve University 병리연구소 연구교수
1996~1998 부경대학교 수산식품연구소 소장
2006~2008 부경대학교 식품생명공학부 학부장, 수해양종합실습센터 소장
2007~2010 부경대학교 식품분석센터 센터장
2010~2012 부경대학교 식품연구소 소장
2014~2016 식품의약품안전처 식품위생심의위원회 위원 및 분과위원장
2015~2017 국무조정실 식품안전정책위원회 전문위원

1988 한국수산학회 우수논문상
1990 일본 Foundation for Promotion of Cancer Research Fellowship
1995 일본 OCHI Young Scholarship Award
2011~2012 Marquis Who's Who in Science and Engineering
2011 교육과학기술부 장관 표창
2013 한국수산과학회 원종훈 학술상
2015 한국과학기술단체총연합회 우수논문상